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2019/05/14 来源:深圳信息港

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藜麦除了做主食和菜肴还有很多深加工产品,例如: 保健品 以藜麦为主做成保健食品。目前市场上流行的主要是针对成长期儿童及老年人的营养专用品,如藜麦粉,可替代奶粉。 糕点和休闲食品 添加藜麦做成各种甜点,如藜麦八宝粥 饮品 市场上流行的有藜麦与多种水果制作而成的果汁,如藜麦苹果汁 酒类 藜麦可发酵制作白酒,如南美洲的吉开酒。 目前藜麦在欧美是有机谷类的热门产品,在北美,美国人吃藜麦通常是四杯水对一杯藜麦,再加入其他的五谷杂粮,早上吃的话则会加上蜂蜜、杏仁和莓果。此外,藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜(如甘蓝菜)。

由于藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷,因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗,以免有涩味。用水泡后食用更好,这样营养活性更强,同时煮/蒸熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响,带有坚果的香味。藜麦食用方法很多样,可以做主食,或者做菜肴,以及汤类,和任何食物搭配都会提升其营养和美味。 由于起有淡淡的坚果清香,和肉类或者水产品搭配,还有去掉腥味的作用,不过,作为素食,素食爱好者喜欢将藜麦做成各类素食大餐。

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