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美味的银耳莲子羹3

2018-10-11 22:54:37

主料

莲子 :16颗 银耳 :一朵

辅料 冰糖 :适量 枸杞子 :适量

具体步骤 步1.银耳泡发 第二步2.莲子也用水泡一下 第三步3.泡发好的银耳控水 撕成小朵 撒入适量淀粉 放置10~20分钟(淀粉会吸附一下银耳的黄色和杂质,让炖出的成品更漂亮) 第四步4.加适量水反复揉捏 漂洗干净 第五步5.锅里加入足量水,银耳 莲子,开锅后转小火炖2个小时,看到汤汁有些粘稠了 加入适量冰糖,等到冰糖融化 舀起来有些拔丝的感觉就可以了 第六步6.出锅前也可以加入几粒枸杞点缀一下

烹饪技巧1用淀粉处理过的银耳炖出来的成品晶莹剔透无异味(这个方法还是跟大厨姜波老师学的呢)2开锅后转小火,炖的时间长一些,这样才能把银耳里面的胶质和多糖炖出来(我这个炖了2个半小时,按姜波老师的说法要炖6个小时呢!吼吼)

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