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鲜蔬鱼卷蒸滑蛋的做法

2019/05/14 来源:深圳信息港

导读

主料: 土鸡蛋3 颗 高汤 鲜鱼片辅料: 芦笋 香菇 火腿 胡萝卜调料: 盐 料酒 白胡椒粉 糖 酱油 生抽 油鲜蔬鱼卷蒸滑蛋的

主料: 土鸡蛋3 颗 高汤 鲜鱼片

辅料: 芦笋 香菇 火腿 胡萝卜

调料: 盐 料酒 白胡椒粉 糖 酱油 生抽 油

鲜蔬鱼卷蒸滑蛋的做法:

1、准备所需材料。(鱼片可以用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以,我用的鲈鱼)

2、香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用;鸡蛋打散成蛋液备用;芦笋留前面1段嫩尖,注意要比鱼片的宽度稍长。

3、鱼切斜片。

4、鱼片撒少量盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。

5、取1片鱼片,放上芦笋段、香菇丝适当、姜丝适当、火腿丝适当、胡萝卜丝。

6、谨慎的卷起来,重复将鲜蔬鱼卷做完备用。

7、取1个蒸碗,将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤,加少量盐和生抽完全搅匀,用筛过滤两遍蛋液。

8、锅里放水,将蒸碗放在蒸锅里(留50毫升蛋液暂时不用),上面加盖1个盘子或蒙上保鲜膜;蒸锅水烧开后,转中火蒸6分钟。

9、蒸至蛋液略为凝固后,摆放上做好的鱼卷。

10、再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里

11、盖上锅盖,续蒸5⑻分钟至熟。

12、淋上酱油,用勺子烧适当热油浇上,点缀少量红辣椒便可。

家常菜做法大全温馨提示:

高汤是鸡蛋液的2倍

鲜蔬鱼卷蒸滑蛋的特点:

鲜香可口,营养丰富

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