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夏天来了你家冰箱用对了吗

2018-08-08 17:42:20

冰箱家家有,但不一定人人都能用对!

如果冰箱用不对,人吃了存放在冰箱里的食物,很容易引起腹泻或是肠胃疾病,这就是传说中的冰箱胃炎冰箱肠炎等。

那,怎么预防冰箱病呢?来学学这样用冰箱。

摆放位置有学问

冰箱上层温度最为稳定,剩饭剩菜、豆浆等容易滋生细菌,建议放到冷藏上层靠近后壁处。

冰箱下层靠近后壁处是冷藏室里最冷的地方,适合存放没有烹熟但又需要低温保存的食品。

冰箱门是冰箱里最温暖的部分,适合放一些在室温下也能暂存乙字网
,不那么容易坏或马上要吃掉的食品。

剩菜放冰箱

别超24小时

冰箱不能起到杀菌作用,只是在一定温度下抑制微生物生长。

凉拌菜(叶子类)不宜存放在冰箱中,或不超过4小时。

炒菜不要超过12小时,吃之前要彻底加热。

炖菜虽杀菌彻底,但在冰箱中放久了会影响口感,建议不超过24小时。

常见食物

冰箱保质期

鲜蛋:冷藏30~60天

熟蛋:冷藏6~7天

鱼类:冷藏1~2天,冷冻90~180天

牛肉:冷藏1~2天,冷冻90天

鸡肉:冷藏2~3天,冷冻360天

芝麻酱已开罐的,冷藏90天。

需要放冰箱的食物清单

高水分食品需要放在冷藏室里,才能延长一天半天的食用期限红薯淀粉分离机
,比如剩饭剩菜、巴氏奶,以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等。这些食物都是细菌们的最爱。

酸奶和活乳酸菌饮料也要放在冰箱里,不仅仅是因为凉着喝口感好,主要是因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖,否则温度高时活跃过度产生太多的酸,反而会很快大批死亡。

开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品因为尽管开封前它们经过杀菌或灭菌处理,但一旦开封,重新接触空气,就会污染细菌。

开封后的纯果汁和饮料也一样,如果一次喝不完,必须放入冰箱,24小时之内要喝完。有些很酸的果汁开封后可以冷藏存放48小时,比如橙汁、沙棘汁等。

买回来当天不吃,但24小时之内会烹调食用的排酸肉,适合放在0℃保鲜盒当中。它们在-1~0℃可以最大限度地避免微生物超标,同时不会冻结,避免影响风味和口感。

暂时不吃的芝麻酱放在冰箱里,可以延缓氧化反应的发生,避免产生哈喇味(但是冷藏后脂肪凝固,酱体变硬,调开的时候速度会变慢哦)。亚麻籽油、核桃油之类容易氧化变质的油也可以冷藏。

鱼干、虾皮、海米等干货放入密封保鲜盒中冷藏保存,可以避免发出刺鼻气味,减少致癌物亚硝胺类的合成。用的时候取出来一点,然后马上密封好放回冰箱就可以了。

大部分蔬菜和北方水果都适合放冰箱。不过蔬菜直接放入冰箱会快速失水萎缩,不仅会变得不好吃,而且会损失多种维生素。所以,容易失水的绿叶菜最好用一两层能吸水的纸包裹,然后放在塑料袋里,松松地扎上袋口。茄子、萝卜、土豆之类适合用保鲜膜包起来再冷藏,避免表面干皱。

加工食品,看包装上的保质条件说明,千万不可只凭经验判断。有人买了一包豆制品,以为是真空包装就可以放在室温下,结果两天后表面就发粘了。他拍案这食品质量实在让人忍无可忍,气愤之余扫了一眼包装袋,才发现上面写着2~10℃保质期30天。这种悲剧在很多家庭发生过。

鸡蛋 两周内可以不放冰箱冷藏,但需要保存超过两周的,还是建议冷藏,否则风味和质地会有明显下降。

/ 用好冰箱记住这三点 /

生熟分开、食物分装、温度分区

所谓生熟分开,分类存放老婆饼袋
,就是要避免交差叉感染,也避免互相串味。

所有的剩饭菜,都要加上保鲜膜,或者放在有盖的保鲜盒里。最推荐用方形的保鲜盒,因为这样可以最有效地利用冷藏室内的容积。

所有的生食物,最好都能独立包装,比如每一种蔬菜套一个塑料袋。未经表面杀菌处理的普通生鸡蛋,如果不放在蛋架上,最好能够放在保鲜盒里,与其他食物隔离,避免蛋壳上的沙门氏菌污染其他食物。

所谓温度分区,就是说冰箱不同的位置温度不一样,不同的食品存放的最佳位置也不一样。一般来说,冰箱下面比上面冷一些,靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。因此,怕冻的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方,而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以推得靠里面一些。(范志红)

这些食物不宜放冰箱

香蕉

将香蕉放入冰箱,过不了几天果皮就会凹陷,还会出现黑褐色斑点,不但营养遭到极大破坏,还很容易变质。与香蕉类似的还有荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹、榴莲等热带水果,它们适合放在10多℃的凉爽处。

黄瓜

黄瓜的贮存适宜温度为10~12℃。如果将黄瓜放在冰箱内三天,容易出现冻伤变黑、变软、变味,有时还会长毛发粘。

西红柿

温度较低时西红柿的肉质会呈水泡状,显得软烂,并出现褐色的圆斑。如实在要放,请放在塑料袋中且尽量不要贴冰箱壁。

家用冰箱冷藏温度最低只能达到-20℃。而在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼肉蛋白质仍然会分解产生有害物质,容易出现鱼体酸败,甚至对身体有害。所以鱼最好现买现食!

巧克力

巧克力的最佳储存温度是5~18℃。巧克力放入冰箱后,会失去原来的口感,还会滋生细菌。实在要放,可先用塑料袋密封好再放到冷藏室。取出来时别立即打开,让它慢慢回温至室温再吃。

药材

药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,容易产生细菌,容易受潮,破坏药性。对一些贵重的药材(如人参、鹿茸、天麻、党参等),若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后再投入适量用文火炒至暗黄的糯米,再将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

(:water)

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