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美味的绿茶红豆蜜语

2018-10-13 02:54:49

主料

鸡蛋 :适量 低筋面粉 :适量绿茶粉 :适量 牛奶 :适量

辅料 色拉油 :适量糖 :适量淡奶油 :适量

具体步骤步首先要备好蜜红豆。蜜红豆菜谱随后奉上。第二步将两只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白分3次加入24克白糖打成湿性发泡,然后放入冰箱备用。湿性发泡就是提起打蛋头蛋白霜呈现一小弯钩。第三步将绿茶叶放入料理机中打成粉末。第四步过筛2-3次得到绿茶细粉备用。第五步然后将16g牛奶、12g白糖、16g色拉油、两个蛋黄,用手动打蛋器打均,筛入5g绿茶粉和低筋面粉30g,用橡皮刮刀翻拌均。注:不要过度搅拌以防面粉起筋。第六步盛出1/3蛋白与蛋黄糊拌均,用切拌的手法。第七步然后将蛋黄糊倒回到蛋白盆中,同样用切拌的手法拌均。得到较浓稠的蛋糕糊。第八步将蛋糕糊倒入模具中,晃平,端住模具在桌子上用力震两下,震出内部的大气泡。上下火175度,烤18分钟。注:用8寸的长模。第九步待到完全冷却脱模,用直径6cm的切模工具切分。第十步奶油100克加糖10克打发。第十一步取一片切好的圆蛋糕片,用小号菊花型花嘴挤满打发的奶油。第十二步在奶油上铺满蜜红豆。第十三步然后再挤上一层打发的奶油。第十四步盖上另一片圆蛋糕片,挤上一圈打发奶油,中间堆上些蜜红豆即完成。

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